Джерело подало покроковий спосіб кисло-солодкого соусу з кизилу. Його описують як пікантний додаток до м’яса, птиці та риби.
Що кладуть у каструлю?
У переліку вказано 500 г, 150 г, 5 зубчиків, 1 шт., 2 ст. л., 1 ч. л. і 1 ст. л. У кроках фігурують кизил, вода, часник, гострий перець, зелень, цукор, сіль, хмелі-сунелі й оливкова олія.
Кизил промивають, кладуть у каструлю, заливають водою, доводять до кипіння і варять на невеликому вогні 10–15 хвилин, доки ягоди не стануть м’якими. Відвар зливають в окрему ємність. Ягоди перекладають у друшляк і розминають ложкою або руками, щоб відокремити м’якоть.
Як збирають соус і скільки він стоїть?
Часник очищають і нарізають разом із гострим перцем. Зелень промивають і подрібнюють. Часник, зелень і перець подрібнюють у блендері, додають до кизилового пюре разом із цукром, сіллю, хмелі-сунелі та оливковою олією, добре перемішують.
Суміш ставлять на вогонь і варять 5–7 хвилин від моменту закипання. Далі її переливають у скляну посудину, накривають кришкою і залишають у холодильнику на 30 хвилин. Якщо соус вийшов занадто густим, його розбавляють рештою відвару.
